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火鸡（学名：Meleagris gallopavo）是一种大型鸟类，属于雉科，原产于北美洲，主要分布于墨西哥和美国南部地区。野生火鸡体型庞大，雄性成年个体体重可达10-11公斤，羽毛呈金属光泽的青铜色或黑色，头部和颈部皮肤裸露，颜色会随情绪变化而改变；雌性体型较小，羽毛颜色较暗淡。火鸡是杂食性动物，以植物种子、果实、昆虫等为食。

目前，火鸡已被广泛引入世界各地进行人工养殖，成为重要的肉类来源。在西方文化中，尤其是美国和加拿大的感恩节，烤火鸡是传统节日菜肴。此外，美国每年感恩节前，总统会举行“赦免火鸡”仪式，象征性地赦免一只火鸡，使其免于被食用，这一传统已成为美国文化的一部分。

野生火鸡曾因栖息地破坏和过度捕猎而数量锐减，但通过保护措施，其种群已逐渐恢复。如今，火鸡养殖业在全球范围内蓬勃发展，其肉质高蛋白、低脂肪，常用于制作火鸡三明治、火鸡火腿等食品。