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油角仔（又称油角、角仔、炸角）是一种传统的中式油炸面点，常见于中国南方地区，尤其在广东、广西、福建及港澳地区，在春节等传统节日期间尤为流行。它外皮酥脆，内馅香甜或咸香，寓意“财源广进”“富贵吉祥”，因其形状似元宝或荷包，象征招财纳福。

一、主要特点
外形：通常呈半月形或三角形，边缘捏出褶皱，形似古代银元宝或钱袋。
口感：外皮酥脆，内馅丰富。
口味：有甜、咸两种主流风味。

二、常见种类

1、甜味油角仔
馅料：花生碎、芝麻、椰丝、白糖、猪油（或植物油）混合炒制而成。
特色：香甜酥脆，带有浓郁的坚果香气。

2、咸味油角仔
馅料：萝卜丝、虾米、冬菇、腊肠、葱花等炒制而成。
特色：咸鲜可口，类似咸水角但更小巧酥脆。

三、制作方法（以甜味为例）

材料：
面皮：中筋面粉 300g、鸡蛋 1个、猪油（或植物油）30g、水适量、少量盐
馅料：熟花生碎 100g、白砂糖 80g、炒香芝麻 30g、椰丝 30g、猪油 50g

步骤：
1、和面：将面粉、鸡蛋、油、盐混合，加水揉成光滑面团，醒发30分钟。
2、制馅：将所有馅料拌匀，搓成小团备用。
3、包制：将面团擀薄，切成圆形面皮，包入馅料，对折捏紧边缘并压出花纹。
4、油炸：锅中放油，烧至160°C左右，放入油角仔，中小火炸至金黄浮起即可。

四、文化寓意
“油角”谐音“有角”（粤语中“角”与“吉”音近），也有说法认为其形似钱包，寓意“袋袋平安”“金银满屋”。
是广府人家“年货三宝”之一（另两种常为煎堆、蛋散）。

五、注意事项
油温控制是关键：过高易焦，过低则吸油变软。
可密封保存3–5天，复热可用烤箱或空气炸锅恢复酥脆。

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